麻、辣、烫――胃难以承受之痛 　　　医生：火锅好吃还得悠着点

寒冷的冬季，火锅又成了人们餐桌上的宠儿，招三五知已或全家老小围着滚烫的火锅大快朵颐，似乎成了冬季里的一种享受，满足了食欲，又能驱寒保暖。但在享受美味的同时，健康不能忽略。昨天夜间，王先生感觉胃部火烧灼般疼痛，熬了一夜，疼痛也没有缓解。第二天一早来到衢化医院消化内科就诊，经胃镜检查，王先生为胃溃疡。

昨天王先生与几个朋友一起吃川味火锅，还喝了不少白酒，席间辣的大汗淋漓，回到家后就感觉反酸、嗳气等胃部不适。衢化医院消化内科毛建生主任提醒，火锅虽美味，但要科学享用，特别是患有胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎等消化系统疾病的患者，冬季应少吃辛辣刺激的食品和火锅，以免病情发作、加重或增加疾病的治疗时间。偶尔吃火锅时不妨多喝些面汤、开水，冲淡一下食物的刺激作用。

莫贪图鲜嫩吃半熟食物

很多人吃火锅涮羊肉等肉类食物时，喜欢往底汤中一过便吃，认为是保留了原汁原味，此时的肉往往还是略带红色的。其实食物没熟透就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫伤害，引起胃肠道感染。

毛建生主任提醒，在吃火锅时，火候要适宜，以保持锅内汤汁滚沸为佳，宁可牺牲一些口感，也应把肉类涮熟透再吃。当然，如果食物煮得太久，也会导致营养成分破坏，一般烫软后即可进食。

食物太烫易伤食管与胃

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃～60℃的温度，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。食物从锅中捞出最好先放在小碟待微凉再吃，本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮或酒。冷饮加热食交互食用，容易使肠胃道受损；患有高血压等心血管疾病者，则要注意热汤和酒类，这些饮品容易让身体温暖，但一接触到冷空气后，血管易急速收缩，而且喝酒一段时间后身体温度反而会降低。

“营养”汤其实不营养

很多人喜欢喝火锅的汤，说很浓很好味道，又是精华所在；其实还是少吃为佳。当火锅汤烧煮时间超过60分钟时，其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高，食后对身体健康有害。同时在反复沸腾后的火锅汤中，维生素等有益成分大多已被破坏，而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分却特别多，这些成分均是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因。

若想要尝一尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时就要喝了，且少喝为宜。火锅吃多了容易上火，一周不宜超过一次，主食、蔬菜、肉类和豆类等搭配进食。且每次最好控制在2小时以内，火锅一吃几个小时，胃肠道必须持续分泌消化液，长期如此，会导致消化功能紊乱。